烀牛肉做法

1、首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉 

2、接下來就是泡，肉洗乾淨之後要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來 

3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂（山楂可以讓肉燉的更爛一些），並燒開這鍋調料水 

4、然後把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過牛肉 

5、等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，大約燉1個小時 

6、一個小時過後放點鹽和雞精，我個人認爲用蠔油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味。 7、好啦，不過老話說牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放涼後，一定要斷絲切。 

8、肉湯可以凍在冰箱裏，等下次燉的時候當老湯用

把牛肉焯水去腥，加鹽，雞精，料酒，五香面，胡椒粉，雞蛋清，茴香，揉搓均勻，或者放蔥薑片，油，翻炒，加豆瓣醬加水，把牛肉放入，小夥慢燉九十分鐘即可