桂花蜂做法
食材,桂花30g,白糖100g,蜜蜂200g,盤子2個。玻璃瓶一個。
1 在盤子倒入適量的桂花,挑出雜質。
2 加3勺鹽,把桂花攪拌均勻,(鹽是去除桂花苦澀的味道)
3將剛纔鹽拌勻的桂花盤子用水瓶子乾淨
4用手用力把桂花的苦水擠出,然後放回盤子
5重複剛纔的操作,再加3勺鹽拌勻桂花,然後同樣清洗乾淨,再把汁擠掉。
6接着加2勺蜂蜜,把桂花拌勻,這樣桂花不容易發黴
7拿一個密封性好的玻璃瓶,一層桂花一層蜜蜂的鋪平,每層要壓實,最後封層一定要多一點白糖。製作完成。。
所用食材:
桂花,糖,蜂蜜
具體做法:
1先將桂花分揀一下,我家的桂花是種在自家小院裏的,第一天剛下過小雨,然後盛開,花上既沒有雨水,也沒有灰塵,更沒有小蟲子,所以只需將花梗分揀出來即可。如果您買的桂花不確定的話,可以用鹽水進行清洗一下再瀝淨水分。
2找一個密封罐,底下先鋪一層糖打底。具體用多少糖多少桂花,這個沒有特定的要求,根所用的容量也有關係,一般情況下,可準備桂花三倍重的糖即可。
3然後放上一層桂花。
4再鋪上一層糖。
5依次再鋪上桂花直到鋪到離瓶口七分滿的樣子。
6然後加入蜂蜜封口。蜜封,靜待時間的帶來的改變。糖與桂花會慢慢的沉降下去,上面再添點蜂蜜。注意,蜂蜜要離瓶口有一點距離。
慢慢的,糖會全部融化,變得一罐秋天的甜蜜。在發酵回甘前期,桂花經常會懸浮在液體上,這是正常現象,您需要經常將密封瓶上下翻轉擱置。
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