酸茄子素湯做法

1：茄子洗淨去蒂，土豆削皮，我喜歡土豆多一點就用了兩個小土豆，親們可以根據自己的喜好添加。

2：茄子掰成條，土豆切成塊狀，蒸熟以後用勺子搗碎一點。

3：鍋裏放少許油，加入蔥花爆香，放入搗碎的茄子和土豆，不斷翻炒，加花椒粉，雞精（可放可不放）調味，倒入純淨水，喜歡喝湯多點就放水多一些。

4：大火煮開，放鹽，香菜（香菜是不可或缺的，不吃香菜的小夥伴們就不要做這道菜了～不放香菜味道一言難盡……）

5：盛出來以後滴幾滴香油提味。

鍋內到適量油，下蔥姜，爆香後撿出來（因爲我不喜歡吃蔥姜，也不想吃的時候一點點挑，但是又要借它的味道，不撿也可以的哈），下茄子絲，炒軟，可放一點鹽，能幫他快速變軟

加水，開煮，但要比最終湯量少哈

鍋裏的湯再次沸騰後加入打撒的雞蛋，雞蛋花就出來啦，蛋花定型就可以關火調味啦，加鹽，雞精，最重要的事加醋，一定不能省，放心大膽的加醋，一定要酸味夠纔好喝，，最後加一點香油提味，好喝的茄子湯就出鍋啦~