開水焯芥菜絲的正確方法

方法：

鍋裏的水燒開，把切好的芥菜放入水中焯煮3分鐘，焯水的過程要記得加少許油和鹽，這樣能讓蔬菜翠綠色澤更明顯，焯煮3分鐘後，把芥菜撈碼入盤中。

醃製芥菜絲：

配方：芥菜10斤、鹽500克、白酒200克、白糖350克、醬油2000克、薑絲250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、幹辣椒250克、花椒適量、大料適量。

製作步驟：將芥菜洗淨後切絲晾乾，通常晾一天即可。將幹辣椒切開。將芥菜絲與鹽、白糖、薑絲、生花生米、蒜片、味精、幹辣椒、花椒、大料拌勻後裝入容器中壓實，倒入白酒和醬油使其沒過芥菜絲。加蓋密封，放在涼爽通風處或冰箱冷藏即可。

順着葉片一片一片剝開，清洗乾淨後，放入清水中加少許鹽浸泡15分鐘，再切成小片備用

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鍋裏的水燒開，把切好的芥菜放入水中焯煮3分鐘，焯水的過程要記得加少許油和鹽，這樣能讓蔬菜翠綠色澤更明顯，焯煮3分鐘後，把芥菜撈碼入盤中

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在炒鍋裏倒入一小碗清水，開小火，倒入蠔油，用勺子勻開，加少許水澱粉勾個薄芡，煮開後關水，調入少許色拉油或香油，使芡汁上面有一層油光，芡汁就有光澤了

1、

芥菜洗淨，切成細絲。

2、

幹辣椒洗淨，切絲。

3、

鍋內添清水，燒沸後將芥菜絲放入焯水(焯水的時候水量要大，一次焯水原料要少，下鍋後微燙一下)，迅速撈出備用。

4、

將芥菜絲放入容器，加辣椒絲、鹽、白醋拌勻，加蓋密閉自然冷卻，一天後就可以食用。