佛手茄子切法

1茄子橫豎刀切成佛手狀粗條。

2均勻拍上澱粉。

入熱油中炸至表皮酥脆。

3番茄去皮，切小塊，洋蔥切小塊。鍋內倒油，小火炒洋蔥蒜末，出香味後加入肉末中火炒至肉糜發白，繼續炒至出油。

4加入小塊番茄，翻炒均勻。

5依次放入：番茄醬，糖，鹽。

6兌小半碗水小火煮開。

7澆在茄子上即可。

小貼士

這道菜好吃的關鍵是，茄子炸酥後，製作肉醬要快，趁茄子仍酥脆澆上現吃

切茄子要條條不粘連，切條不斷。