河壩肉怎麼做好吃

起鍋燒油，把油燒熱以後放入蔥姜煸炒，炒出香味後加入少量的幹辣椒，再加入鹹肉，一直翻炒，等鹹肉炒出油之後加上一碗清水，清水的量要沒過鹹肉最好，把河蚌肉倒入，用大火煮開再加入生抽，白糖，用來提鮮，再轉爲小火，繼續燉煮10分鐘，加入蒜苗後翻炒均勻。

因爲鹹肉本身就是鹹的，所以在炒的時候不用額外放鹽了。這樣一道美味的河蚌燒鹹肉就做好了，雖然看起來不是多好看，但是味道超棒，不光如此，鹹肉和河蚌做出來的湯也是特別鮮美的，也可以再加入一些青菜和油麥菜，味道更好。

河唄肉1500克，豬五花肉250克，紹酒20克，蔥姜1個，姜2片，精鹽10克，味 精1克，胡椒粉2克。

製作：

1、豬肉切成4釐米長，1釐米寬的塊，蚌肉去泥腸，用刀柄將上邊的硬肉捶扁，洗 淨。

2、炒鍋上火，放入蚌肉，蔥結，薑片，紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮末，上小火燜10分鐘，再放入肉塊同燉，旺火燒沸後，移小火燉2小時至蚌肉，豬肉酥爛時，放入精鹽，味精，起鍋即成，吃時加胡椒粉。