花花菜爲什麼酸

因爲花花菜中含有檸檬酸，有些品種乾貨總酸含量能達到3%，因此如果沒泡發完全是有可能出現酸味的，建議用40到60攝氏度的溫水泡水，每次泡15分鐘以上，至少泡四次，這樣可以減少大部分的酸味。