酸蘋果煮了還酸嗎

會更酸。

蘋果裏面的細胞具有蘋果酸，當煮熟的時候蘋果酸與熱水化合反應，水裏面有氫氧根離子，繼續煮還會越來越酸。

還有就是因爲，果糖在植物細胞的液泡裏，當烹飪水果的時候，高溫使液泡破裂，果糖流出，所以水果含有的果糖變少了（都去到汁水裏啦！），嚐起來就變酸啦。

蘋果煮了也還是酸的。因爲蘋果中含有蘋果酸，未成熟的蘋果中一般有0.5%左右的蘋果酸，存在於不成熟的的山楂、蘋果和葡萄果實的漿汁中.其實在成熟的蘋果中，就發酵了，變成各種糖類，但不是完全的，也就是成熟的蘋果酸甜可口的原因.