桂林酸辣魚頭的做法大全

用料：

魚頭（花鰱） 1個

白胡椒粉、白醋 適量

豆腐 1塊

玉蘭片 （酸筍）150克

蔥、姜、鹽 適量

香菜 1根

做法步驟：

步驟 1

玉蘭片切片

步驟 2

豆腐切一釐米見方。豆腐用和玉蘭片永沸水燙一下，能去除豆腥味。然後瀝水備用。

步驟 3

1、魚頭洗淨，薄薄塗抹幹澱粉後用油煎一下。儘量把油控乾淨。 2、刷好鍋重新開火放入魚頭和蔥姜，及適量的水，大火燒開，撇去浮沫。 

3、小火燉十五分鐘到魚湯成奶白色後，加入豆腐和玉蘭片，繼續燉五分鐘左右。

4、加鹽、白醋、白胡椒調味。關火加蔥花、香菜。