400人就餐,食堂炊事人員應怎樣配置
心理2.75W
這就要看是承包性質的,還是公益性質的,我們就以承包性質來描述吧。
主廚一位,切菜的三位,打掃衛生的一位阿姨,還有一位洗洗涮涮的,再有一位就是收銀員,一共是六個人,承包性質的,老闆就是大廚,收銀員就是老闆娘,按照常理,他們招的切萊只招兩位,打掃衛生和洗碗筷的只招一個阿姨,所以實際上只有四個人,但是他們都很辛苦,特別是老闆和老闆娘,一人要身兼多職。
400人就餐,食堂炊事人員應怎樣配置
其實很簡單啦,看你是上一天休一天還只是雙休日時休息。
如果是上一天休一天,我建議8個人就可以了。一天四個人,主廚一位,幫手三位 還負責打掃衛生呀。-
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