紅燒鴿子最忌諱三種調料

鴿子是一種美食，也是一種滋補佳品，紅燒鴿子最忌諱三種調料有花椒，桂皮，八角，放入這三種大料，使紅燒的鴿子味道特別難吃，紅燒鴿子只將鴿子處理乾淨淸水洗淨即可，放入蔥花，薑片鹽，醬油只接紅燒即可這樣做出來的鴿子味道鮮美。

紅燒鴿子忌加3料：

1、料酒。鴿子焯水的時候可以加料酒，但是在紅燒的時候就不要再添加了，料酒中不單單有酒精，還含有一定的香辛料，燒製過程中加入容易殘留香辛料的味道，容易破壞和諧的鮮味。

2、八角，花椒，丁香，大蒜等。八角，花椒，大蒜等一類的香料，氣味都比較的重，否則容易遮蓋住食材所浸出的鮮味，最好不加。

3、味精，雞精。新鮮的食材在經過烹製之後，食材本身就會釋放出鮮味物質，而雞精，味精都是提鮮調料，此時添加就多此一舉了，容易有適得其反的壞處。

燉鴿子最忌糖，忌辣椒粉，忌味精，燉鴿子講究喝出原味但不腥爲標準，鴿子湯本來就鮮不在需要味精再提鮮了，糖和辣椒會改變原有的味道，除了放點鹽，放點料酒去腥即可。