醬牛肉是熱卷還是涼透卷
心理1.39W
醬牛肉熱着卷。
醬牛肉燉好後,趁熱用保鮮膜包裹成卷,放涼後開啟保鮮膜,形狀就固定成圓柱形了,切片更美觀。
因爲牛肉涼了就不能保持很好的牛肉的滷味,所以要熱卷才能是其很好的儲存。
醬牛肉、滷牛肉一定要放涼後再切,熱的時候肉比較膨鬆,一切就會碎,放涼後肉變得緊實,再切就是一片片的了,口感筋道有嚼勁。
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