腦花面做法
食材:豬腦300克,豬髓100克,雞蛋黃4個,豬瘦肉250克,墨魚50克,枸杞20克,大蔥40克。麪條1000克,鹽、味精、胡椒粉、紹興酒、醬油、香油各適量。
做法:
1,將豬腦、豬瘦肉、墨魚、枸杞、蔥均洗淨。
2,豬腦挑去血筋、切開,豬肉、墨魚切細絲,蔥切成條
3,蛋黃攪散,蒸熟切塊。
4,將鍋置於旺火上,放鮮湯,加豬髓熬熟,再加墨魚絲煮開後,放入豬腦、肉絲、枸杞、胡椒、精鹽、味精,起鍋時加入蛋黃塊即可。
5,然後將麪條下鍋煮熟,撈入碗內,淋上菜湯,撒上香蔥,澆上香油即可
準備好腦花,洗乾淨去掉外面的膜。
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準備好麪條,手工面爲佳。
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準備好各類調料和底料備用。
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鍋中放水,放入蔥薑蒜等底料
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等到底料熬出香味,放入腦花。
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大概煮10分鐘,將腦花撈出。
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最後把面下入水中,放入腦花,然後放入鹽、香油、蒜、蔥,小米辣即可。
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