魚翅撈飯做法
心理1.86W
【主料】魚翅25克、米飯適量
【輔料】扇貝少許、蝦仁少許
【調料】色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、味精2克、蔥5克、姜5克、花椒適量、澱粉少許、十三香適量、高湯適量
步驟:
1.先將魚翅泡至2個小時以上
2.將泡好的魚翅用清水投淨,在放入冷水鍋中加蔥姜沫煮3分鐘,然後用清水投淨
3.取一鍋放入食用油,在放入花椒大料炸一下扔掉,在放入蝦仁和扇貝炒一下,掉入海鮮醬油爆鍋完成
4.下入高湯(我放在冰箱冷凍裏存放的大骨湯),在放入適量的水和魚翅煮開
5.放入鹽和雞精,在加水澱粉勾溥欠便可
食品用料
魚翅、老抽醬油、雞精、味精、白糖、澱粉、雞油
魚翅漲發好,加入上湯上籠蒸炒鍋放入湯、老抽、雞精、味精、白糖兌好口,用溼澱粉勾芡,淋少許雞油,裝入煲內,放入蒸好的魚翅。另盛一碗米飯同魚翅一起上桌即可。
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