廣東炒滑蛋的正確做法

用料

杏鮑菇2個雞蛋3個青椒1個紅椒1個洋蔥半個醬油1勺蠔油1小勺十三香適量豆瓣醬1勺糖適量鹽適量蒜2瓣小蔥適量

做法

杏鮑菇洗淨切段

把杏鮑菇撕成條

青紅椒切滾刀斜塊，洋蔥切條，蒜切末，蔥切段備用。

鍋中加入適量清水燒開，放入撕好的杏鮑菇，焯水20秒後撈起（蓋上鍋蓋燜）

雞蛋打散。鍋中倒入適量油燒熱，倒入雞蛋，用筷子快速滑熟盛出備用。

鍋中倒入適量油燒熱，加入蒜和豆瓣醬爆香切好的青紅椒，洋蔥快速翻炒至斷生杏鮑菇，倒入生抽、蠔油、十三香、糖和鹽翻炒均勻後雞蛋翻炒均勻後即可。

蝦仁清洗乾淨後瀝乾水分，用米酒二匙醃一下，雞蛋放入碗裏打散，加入鹽一小匙，白胡椒粉一小匙，再加入蔥花拌勻 。

熱鍋熱油煎香蝦仁，備用。

鍋裏再加一些油，將打散的蛋倒入，再放入煎好的蝦仁，用筷子不斷攪拌，蛋熟即可

食材：雞蛋3個，小蔥2根，鹽4克，油適量

做法：

1、雞蛋打散備用。

2、把小蔥洗乾淨，切成小段。

3、把雞蛋裏放鹽。放小蔥順時針方向攪拌均勻。

4、鍋裏放油燒熱，滑入雞蛋液在鍋裏停留一會。

5、然後把凝固的雞蛋向鍋邊翻動，新的雞蛋液再次凝固，就這樣反覆操作。

6、雞蛋液全部凝固好後，整體翻炒一會關火。

7、盛起，裝盤，好看營養又好吃的廣式炒滑蛋就完成了。