炒熟的玉米麪可以用來蒸饅頭嗎

     可以的。

     1.炒熟的玉米麪和不炒的區別不大，發麪蒸饅頭是可以的。需要注意的是：純玉米麪蒸饅頭，容易塌陷。玉米麪本身的麪筋少且短，沒有白麪粉那麼支楞，這就是爲什麼多數的玉米麪都蒸發糕的原因。

     2.最好是加入三分之一多的白麪，蒸二合面的饅頭，既好吃又好看。

    3.玉米麪發酵比白麪容易過頭兒，產生酸味兒，須按照三斤面加入5克小蘇打粉的比例揉制，才能保證蒸出來的饅頭髮的好，不酸。

熟的玉米粉不適合做饅頭，用生的玉米粉和麪粉混合做饅頭比較好。

只用玉米麪不能做饅頭，玉米麪不會發，粘性不好做出來的饅頭，是硬的，需要加上普通麪粉才能做饅頭