大豆腐和嫩豆腐的區別
1、口感的不同
老和嫩這兩個字面上的意義就可以知道老豆腐和嫩豆腐,首先在口感上就是不一樣的。老豆腐吃上去相對來說會有一定的嚼勁,嫩豆腐的話入口即化,非常的嫩,就像平時吃的雞蛋一樣。所以將老豆腐和嫩豆腐同時烹煮之後品嚐一下,就可以發現它們之間的口感上的區別還是非常大的。
2、烹製的不同
老豆腐和嫩豆腐常規的做法是類似的,但是在一些特殊菜餚上面的話,那這兩者就是有很大的區別的。比如大家喜歡吃的麻婆豆腐,就是要用老豆腐來製作,因爲老豆腐比較容易成型,炒制的時候不容易碎,這樣製作出來的麻婆豆腐一塊一塊的,還是非常的有賣相的。嫩豆腐的話是用來製作豆腐湯的,這樣的話豆腐很好的融入到湯中,喝上去口感也比較爽滑。所以在烹煮的時候,老豆腐和嫩豆腐也是有所區別的,做錯了就會差別很多。
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