鄉巴佬和什麼配
鄉巴佬和滷雞蛋最配
食材:雞蛋、姜、八角、桂皮、香葉、
調味:冰糖、生抽、老抽、料酒
1、準備2斤雞蛋,大約15個左右,起鍋燒水,溫水下鍋煮,鍋開煮4分鐘關火,撈出過一遍涼水,剝掉蛋殼備用
2、準備用到的輔料,非常簡單,就地取材,冰糖十粒左右,八角3個,香葉4片,桂皮2塊,薑片2片,全部備好,裝入盤中
3、煮好的雞蛋要劃三刀口子,這樣更方便入味,操作的時候很簡單,但也要注意安全,小心地完成
4、把雞蛋倒入鍋中,加入沒過雞蛋的開水,放入所有的香料,另加生抽3勺,老抽1勺,料酒2勺,蓋上鍋蓋大火煮開
5、大火煮開轉小火,繼續蓋上鍋蓋燉,中途輕輕把蛋翻幾次面,顏色漸深後轉大火,最後要不停地翻鍋,因爲湯汁越來越少,等湯汁濃稠不再流動,即可關火
6、小火煮15分鐘左右就行,因爲雞蛋劃開了口子,能夠很好地入味,倒出來裝好上桌,食慾大增,迫不及待想吃一個
7、這道菜特別考驗耐性,一定要有耐心,孰能生巧,多試幾次就總結出經驗了,吃不完可以放在冰箱儲存,早上撈出一個,配上一碗粥,方便又營養
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