鯽魚煲湯
1、食材:鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。
2、鍋裏放油,燒熱後,用鏟推開,放鯽魚略煎一下。
3、煎到魚肉變色後,到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜。
4、蓋鍋蓋,大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間,就放2碗水,大火煮沸後改小火燉2小時。
5、調入適量鹽和雞精,在燉2分鐘就可以起鍋了。最後撒上蔥花。
用料
鯽魚 三條
薑片 少許
蒜瓣 少許
鹽 適量
買回的鯽魚收拾乾淨,肚子裏的內臟要全部去除乾淨,魚腮要去掉,然後刮掉魚鱗
準備好兩個鍋,一個湯鍋,一個煎鍋
湯鍋中加入適量的水,蒜瓣,薑片,燒開
燒湯的同時(可以先進行一會),煎鍋中倒入適量的油,放兩片姜,然後將魚放入,將兩面煎至微微發黃
魚煎好的同時要保證湯正好滾開
將煎鍋中的魚連同油一起倒入湯鍋中。大火燒10分鐘左右,加入適量的鹽。轉小火1小時左右即可
食材
鯽魚(1條)
姜(1顆)
蔥(少許)
食用油(適量)
鹽(適量)
步驟1、把鯽魚鰓、魚鱗、內臟、黑膜都清理乾淨,在表面上斜劃幾刀。蔥切成蔥花,薑切片。
步驟2、鍋裏下一勺食用油燒熱,下入鯽魚,小火慢煎,將鯽魚煎至兩面變微黃,加適量鹽使魚肉更入味。
步驟3、下入薑片繼續慢煎。因爲姜煎久了會變黑髮苦,所以最好不要在一開始就下薑片,我都是煎了一會兒再下薑片,這樣更不容易燒焦。
步驟4、此時的鯽魚已經煎出香味了,兩面都很黃,記得小心翻面。
步驟5、加入開水沒過鯽魚,開大火煮10分鐘。有的朋友說,加冷水也可以煮出奶白色呀,其實冷水會是魚肉回縮,煮好後肉質變柴,相比之下加開水更好,開水能使肉質不變柴,吃起來也不會腥。
步驟6、魚湯裏再加適量鹽調味
步驟7、撒上蔥花,一份美味的鯽魚湯就做好了。
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