豬肚煲湯的做法大全廣東湘菜
1、首先,紅棗、芡實、茯苓這些,都要準備好,先放在一旁備用,如果喜歡其他的配菜,也可以準備,自己喜歡什麼就準備什麼就行。
2、下面,我們來處理豬肚,豬肚買來之後,一定要仔細清洗一下,不要直接放在鍋裏去焯水,這樣很容易有腥味。豬肚翻一個面,然後加上面粉搓洗一下,搓洗一段時間,把黏液全部搓洗乾淨之後,再將其反覆沖洗。
3、接着,還是按照這方法,再用麪粉搓洗一下正面,然後洗淨。隨後我們再往豬肚中倒入白醋,浸泡一段時間,浸泡10分鐘之後,洗淨備用,這樣處理過之後的豬肚,就已經非常乾淨了,不會有腥味。4、下面把豬肚放在鍋裏,注入冷水,加上蔥姜,焯水之後撈出,洗淨之後切成條狀。把豬肚放在砂鍋中,然後加上適量的清水,再把薑片、紅棗、芡實、茯苓都放進去,大火燒開之後轉小火,慢燉1.5小時。
5、燉到時候之後,準備來調味就可以了,調味也無需放太多的東西,只要放鹽和胡椒粉進去,攪拌均勻就可以出鍋啦,湯汁奶白,鮮美無比。
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