周幺姑酸菜蠶豆滑肉湯做法

需要的材料：新鮮的蠶豆米適量，泡酸菜適量，瘦肉一塊，姜，胡椒粉適量，鹽適量，料酒，紅薯澱粉適量

做法：

1、新鮮的蠶豆去掉外殼，再剝掉皮留下蠶豆瓣洗淨備用。生薑切絲，泡菜切小段，瘦肉切薄片

2、切好的肉片放碗中，加入少許鹽，適量料酒，胡椒粉，紅薯澱粉和適量清水，抓拌上漿

3、起鍋燒熱，倒少許菜籽油燒熟，放入生薑，泡菜炒香，放入蠶豆米翻炒半分鐘

4、放入足夠多的熱水，燒開，加鹽調味，大約煮3~5分鐘，蠶豆8分熟

5、轉小火將醃好的肉片放入鍋裏，轉中大火煮開，肉變白變色即可。用鏟背輕推混合均勻即可關火。

6、盛出，放上少許蔥花即可上桌享用了，鮮香又好喝。