冷庫保鮮儲藏技術

一、高溫保鮮冷庫

冷庫的庫體爲一般民用房屋及倉庫等面積在15平方米—20平方米，可貯藏水果蔬菜5噸—7噸，3萬元左右。此種保鮮庫就是在一般房屋的基礎上，增加一定厚度的保溫層，設定一套製冷系統，將門做保溫處理，庫內冷風機爲懸掛式，可增加貯藏庫容，製冷機組設於庫外，因體積小可不設機房，製冷機組爲間歇性工作，故耗電小，深受用戶歡迎。保鮮原理：採取降低溫度的方法(—1℃—十5℃)抑制水果蔬菜的呼吸。製冷系統1．95萬元與庫體改造，總不超過3萬元。

二、微觀氣調保鮮冷庫

氣調保鮮庫是目前國內外較爲先進的果蔬保鮮設施。它既能調節庫內的溫度、溼度，又能控制庫內的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內果蔬處於休眠狀態，出庫後仍保持原有品質。

延長果蔬的貯存期，一般比普通冷藏庫長0．5倍—l倍，貯藏至最貴价格時上市出售，可獲得最高利潤。

可使果蔬保持鮮度脆性。出庫後的果蔬，其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達到貯存要求。水果香脆，蔬菜嫩綠，與新採摘狀相差無幾，可向市場提供高質量的果蔬。

可抑制果蔬病蟲害的發生，使果蔬的重量損失及病蟲害損失減至最小。

果蔬出庫的擺架期可延長到21天—28天，而普通冷藏庫的果蔬出庫後的擺架朗只能維持7天左右就會變質。

所謂氣調保鮮就是透過氣體調節方法，達到保鮮的效果。氣體調節就是將空氣中的氧氣濃度由21％降到3％—5％，即保鮮庫是在高溫冷庫的基礎上，加上一套氣調系統，利用溫度和控制氧含量兩個方面的共同作用，以達到抑制果蔬採後呼吸狀態。15-20平方米庫間，倉貯量5噸—7噸，投：製冷系統：1.95萬元，氣調系統：2.74萬元。

以上兩種保鮮冷庫型是針對沒有很大資金投入的者設計的。它們具有如下特點：

適用範圍廣：適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。

貯藏保鮮期長，經濟效益高。如葡萄保鮮7個月，蘋果6個月，蒜薹7個月後，品質鮮嫩如初，總損耗不到5％。一般葡萄產地價只有1.5元／公斤，而貯藏到春節前後售價可達6元／公斤。一次性投入建成冷庫，使用壽命可達30年，經濟效益十分顯著。二般當年，當年見效。