鹼面和拉麪劑是同一種物質嗎
不是。鹼面通常是碳酸鈉。
如今的拉麪師傅,普遍使用速溶蓬灰拉麪劑,原理與蓬灰相同,不過與傳統蓬灰相比更加乾淨衛生,不含有氰、砷、鉛等有害物質,且具有速溶的優點。它的主要成分是碳酸鉀,呈弱鹼性。可以提高麪糰的PH值。
一種是鈉鹽,一種是鉀鹽,不同的物質。
沒大問題,鹼面和拉麪劑是同一種物質嗎
不是鹼面,是我們經常做饅頭或者熬稀飯嗯,煮豆子的時候放鹼面是容易煮爛嗯,面發酸了,放上潔面容易,就把面能調和好,拉麪劑是拉麪的時候才放一種食物,不是一種同一種,那是兩種不同的物質,兩種物質
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