罐罐香滷豆皮的15種調料解密

主料：油皮300克

調料：花生油50克，鹽5克，味精2克，生抽10克，老抽10克，雞粉2克，大蔥15克，姜10克，豬油（煉製）5克，八角5克，茴香5克，花椒3克，桂皮5克

滷豆皮的特色：

炸豆腐皮時，油溫不能太高

滷豆皮的做法：

1、 豆腐皮切成3釐米長、1釐米寬的長方形片。

2、 豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出。

3、 用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好。

4、 紮緊袋口放在開水裏煮20分鐘，去掉污物和黑色浮沫。

5、 然後，把香料袋放在燉鍋裏，加入開水，用慢火熬1小時。

6、 待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油，下入豆腐皮，10分鐘後撈出，涼後碼盤即可。