華夫餅和威化餅分別有什麼特點
華夫(Waffle),又叫窩夫、格子餅、格仔餅、壓花蛋餅,是一種烤餅,源於比利時,用專用的烤盤(waffle iron)烤成。烤盤上下兩面呈格子狀,一凹一凸,把倒進去的麪糊壓出格子來。華夫餅乾也叫威化餅乾 (wafer biscuit )又名威化餅 、維夫餅。產於廣東湛江。採用新鮮、純正、支鏈澱粉多、粘性大的糯米爲主料所用油脂,經鹼煉、脫味、脫色、氫化後成爲膩滑、無異味、潔白白砂糖磨細成微細粉沫添加劑純度要高。其製作,先將糯米洗淨、浸泡、晾乾、椿粉,與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液,按一定比例製爲粉團,投模夾內,焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續攪拌,至膩滑爲上好,加白糖粉拌勻,塗餅片上,進行粘全,最後鋸成各種規格的小塊,才成爲成品。威化餅色澤鮮豔,層次明顯,滋味純香甜美,口感膨鬆嫩滑,儲存期長,含有多種維生素、蛋白質、脂肪、營養豐富,熱量較高。華夫餅乾的配方低筋粉500克,糖20克,鹽5克,牛奶30毫升、植物油20克,雞蛋10只。1.將上述原料拌成麪糊。2.將麪糊鋪平於烤盤中。3.進電烤箱在200℃爐溫下烘烤約12分鐘即可。注意事項:麪糊注意上勁。華夫餅並非廣東人所創,說是“廣東特產”也就很牽強了。 據我所知, 第二次世界大戰時 已有此 說法, 而且 德軍著名 的 防磁性地雷/手雷裝甲塗層 因 外形 跟 華夫餅相似而 曾被 戲稱爲“華夫餅乾”。 可見 華夫餅早在 60年前就有了……我個人意見, 威化餅結構 鬆散, 在佔用相同體積的情況 下 不及 壓縮餅乾所 含 成分多, 自然 熱量等各方面也不及 壓縮餅乾好了。 考慮到 單兵自身已經攜帶了大量作戰物品, 樓主你 認爲 還會用 威化餅這種體積大卻質量小的東西來作爲 軍用食品嗎 這樣只會增加士兵的行動負擔…… 所以,一般 作爲軍用 口糧的餅乾是 壓縮餅乾而不是 威化餅。
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