京醬炒肉絲怎麼做
1、材料:裏脊肉片150克、青菜2顆、黑木耳2朵、西紅柿半個、蒜瓣、蔥花、薑絲、鹽、味精、蛋清、胡椒粉、水澱粉適量。
2、裏脊肉放入少許鹽、蛋清、澱粉、醃製半小時。
配料:
1. 五花肉:200g
2. 姜:10g左右,最好用老薑,洗淨後切成薑片備用
3. 大蒜:2-3瓣,調味用,洗淨後切成蒜片備用。
4. 大醬:5g
5. 鮮醬油:5g
6. 料酒:10g
7. 紅腐乳:紅腐乳2塊,紅腐乳汁大約5g
步驟1:五花肉用清水沖洗乾淨後,去掉多餘的筋膜肥肉等部位。
步驟2:將修整好的五花肉切成薄片,放在案板上備用。
步驟3:鍋內放少量油,將五花肉片倒入鍋中開始煸炒。
步驟4:不停煸炒至肉片顏色發白,局部有金黃色,有肥油析出,加入薑片、大蒜片繼續煸炒。
步驟5:加入料酒、鮮醬油、大醬進行調味,繼續翻炒,火可調至中火。
步驟6:加入紅腐乳汁和紅腐乳塊,用炒菜鏟子碾碎紅腐乳,繼續翻炒。
步驟7:紫皮洋蔥去掉頭部和底部,然後切成條狀倒入鍋中,繼續翻炒,湯汁逐漸變濃稠,最後大火收汁就可以裝盤了,配上白米飯簡直太好吃了。
步驟一
1. 肉絲用材料A醃製約10分鐘備用。
步驟二
2. 蔥切絲後用清水洗淨,瀝乾裝盤備用。
步驟三
3. 熱鍋下油,放作法1醃好的肉絲,以小火炒散肉絲後即開大火略炒。
步驟四
4. 淋入京醬再作法3的鍋內,並快速翻炒至勻,滴香油後即可起鍋,放置在作法2蔥絲擺盤上即可。
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