爲什麼今年新米不能馬上吃

新米無論從色澤、口感上都遠遠好於陳米而部分品種新米在收割後卻不能立即加工，水稻需要1~2個月的後熟期，未經過後熟的水稻加工的大米米飯偏軟，缺乏彈性，經過後熟的大米口感會好很多。

而這就是我們說的米香味，這種香氣清淡且自然，尤其是在煮成米飯或者是熬成米粥的時候，高溫會加速大米中的香味釋放和揮發。