蛋糕粉是什麼做的
蛋糕粉是低筋麪粉:蛋白質含量較低,色澤較白,用手抓易成團,適合用來做蛋糕和西點。
普通麪粉(中筋麪粉): 蛋白質含量介於高低粉之間,色澤乳白,體質半鬆散一般中式點心都會用的較多,基礎的法式硬麪包也可以用這個。
全麥麪粉:全麥麪粉是全粒小麥直接研磨而成,是天然健康的營養食品。口感比一般麪粉粗糙,但是麥香味更濃郁。
酵母:是一種單細胞微生物,呈微小顆粒狀,可用於釀造生產和發酵麪糰,屬於生物發酵與糖作用後會產生二氧化碳與酒精,受熱後酒精蒸發,二氧化碳擴張,就有了膨大效果。
蛋糕粉就是做蛋糕的麪粉,配料有:低筋澱粉、植脂末、泡打粉、乳化劑、香精、檸檬酸、食鹽及白砂糖。
蛋糕麪粉是低筋粉,簡稱低粉,也叫蛋糕粉,指水分13.8%,蛋白質9.5%以下的麪粉,是由小麥加工出來的一種麪粉,低筋麪粉採用的原糧不同,加工出來的麪筋含量相對較低,麪粉中的蛋白質也較低。
低筋粉從外觀上看比其他麪粉白,觸感上可以感覺到低筋麪粉在手上握成團不易鬆散。低筋麪粉比較細膩,使用時由於麪粉中麪筋含量較低,在揉麪時所需要添加的水的劑量比高筋麪粉要少。
相對中、高筋麪粉來說,低筋麪粉使用範圍較小,除了用來做蛋糕,也會用來做糕點、食品廠做餅乾,冰淇淋以及春捲等食物。
蛋糕粉是小麥粉做的。蛋糕粉的蛋白質含量低,筋力弱,一般是麪筋含量應小於24%,麪糰形成時間小於2,評價值小於38。筋力過強,蛋糕內部空泡大且不均勻。蛋糕專用粉的生產最初在美國發展起來,當時制粉工業在探索影響麪粉品質的各種因素,以製得生產普通美國蛋糕所需的專用粉。
-
開門見山和統領全文意思一樣嗎
不一樣開門見山指開啟門就能看見山。比喻說話或寫文章直截了當談本題,不拐彎抹角。統領全文就是說這句話總結了全文的內容,整篇文章的內容都是圍繞這句(或這段)來展開的。點明主題指的是一句話(或一段話)點出了這篇文章的中心思想。...
-
情人節蛋糕文案簡短走心
在情人節的時候給愛人訂一個蛋糕,上面寫着情人節快樂,祝對方開心幸福的字樣,就是想表達自己對她的這份心意,給她一份驚喜。...
-
藥店爲什麼不允許拍照
競爭中要保持價格優勢,禁止拍照是爲了防止競爭對手“訪價”。每個藥房都有自己的定價體系,而價格又是現在藥房參與市場競爭的主要手段,大多數藥房會透過訪價參與競爭,這樣快速吸引流量,所以藥店經營者最討厭這樣的“訪價者”。拍照不僅僅是價格,還有就是商品本身。很...
-
什麼季節修剪佛手枝最佳
佛手的修剪時間一般在春天和夏天。春剪要在植株發芽前進行。夏剪也就是在它的生長期進行,主要是剪掉枯枝、病枝、徒長枝等過於雜亂的枝條。另外在佛手開花時還要適當的給它疏花,疏花要保留母枝上的大花朵,疏去瘦弱花,主要是在樹冠的中上部多留花果。疏花的程度要視...