梘水國家禁止用嗎
心理2.02W
根據國家標準《月餅》對廣式月餅的定義是,以廣東地區製作工藝和風味特色爲代表的,使用小麥粉、轉化糖漿、植物油、鹼水(梘水)等製成餅皮,經包餡、成形、刷蛋、烘烤等工藝加工而成的口感柔軟的月餅。這意味着,梘水在製作廣式月餅中可以使用。 2011年6月20日新版《食品添加劑使用標準》出臺,明確規定了生產月餅禁止使用的27種添加劑,並且對復配添加劑的使用加強了管理,其中,梘水未被納入新版食品添加劑使用標準中。
國家質檢總局在其網站上也曾公開回覆:“吉士粉、梘水(鹼水)未列入GB2760-2007的物質,不允許作爲食品添加劑使用”。
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