白南瓜如何做蒸餃餡

白南瓜用刮刀去除外皮用清水清洗乾淨，用刀切成小塊，再用插板給它擦成細絲，撒點鹽殺一下水分靜等5分鐘，攥幹水分備用。

把洗好的肉用絞肉機攪成肉餡取出，放入少量料酒去除腥味，蔥姜少許，一勺白胡椒，淋上一點生抽，蠔油，撒上少許鹽，用筷子順時針攪拌均勻粘稠，再把攥好的白南瓜混合到肉餡裏，攪拌均勻即可

白南瓜如何做蒸餃餡

先把半斤白南瓜長削皮洗乾淨，切成條再剁碎放一邊，把一斤前腿肉或五花肉去皮洗乾淨剁成肉沫，然後把適量蔥，姜洗乾淨切碎。

把切碎的蔥姜放肉沫裏，再把剁碎的白南瓜也放進肉沫裏，放適量的鹽，生抽，耗油調來，然後用筷子朝順時針方向攪拌，攪五分鐘左右覺得攪不動了就可以了，這樣的白南瓜餡做蒸餃很好吃。

白南瓜如何做蒸餃餡

材料：白皮南瓜1個，豬肉1200克，餃子皮1300克，雞蛋兩個，花生油100克，鹽10克，生抽4勺，蠔油兩勺，料酒兩勺。

做法如下:

1、食材準備。

2、把豬肉去皮洗淨切小塊，放入絞肉機中打成肉末。豬肉選前腿肉更嫩，口感更好，如果沒有絞肉機就用刀剁成肉末。

3、加入兩個雞蛋攪打均勻。加入雞蛋肉末更嫩，不喜歡可以不加。

4、加入鹽、生抽、蠔油、料酒、十三香。

5、用筷子攪打均勻，裹上保鮮膜靜置一會。

6、把嫩白皮南瓜去蒂洗淨，檫絲，撒入鹽拌勻，醃製20分鐘。

7、把南瓜絲擠幹水分，切碎一點。

8、把切好的嫩南瓜放入肉末中攪打均勻，再淋入花生油攪打均勻，肉餡就拌好了。

9、取一張餃子皮，邊緣蘸上少許清水，放入一勺肉餡。

10、捏成餃子的形狀即可。

11、依次做好後，放入冰箱冷凍三小時以上，再裝入保鮮袋裏冷凍儲存即可。

12、燒鍋開水，放入少許鹽，放入餃子，晃動一下鍋，別讓餃子粘在一起，煮熟後即可裝盤享用。