爲什麼小籠包裏的肉是粉色的

小籠包一般用豬肉居多，新鮮的瘦肉加上白如脂的肥肉，完美的融合在一起，因爲肉質新鮮所以肉裏面是含血絲，又比如去菜場買肉時候看到泛白的豬肉定是不新鮮的反之新鮮的一定是顏色鮮豔的，至於肉切碎後是粉紅色就是因爲融入了一部分的脂肪也就是肥肉，肥肉的白加上瘦肉的紅，一調色自然顏色就變淡粉色，至於裏面爲什麼要加肥肉是爲了讓陷兒的口感不那麼粗糙，結實，脂肪可以增加陷兒的彈性和湯汁，讓口感格局美味。

餛飩味美，湯鮮，皮薄，餡嫩，各地方包的方法也不一樣的，有的地方包的是個元寶形，有的地方包的是三角形，混飩的餡也有很多種，各個地方飲食不同所以餛飩餡也有很多種，有羊肉餡，牛肉餡，有魚肉餡，等等。但是我最喜歡吃的是三鮮餡，有韭菜，雞蛋，蝦仁，豬肉。

我最喜歡汪曾祺 老先生的書比如《人間有味》品讀他的文字，就已經讓你垂涎三尺，連紙張的味道都變得清香， 更多的是讓你讀到了家的味道，我喜歡吃麪食，尤其喜歡麪食當中的餛飩帶湯，帶餡，餃子太乾，麪條沒餡，吃起來都沒有餛飩來的順口。

爲什麼小籠包裏的肉是粉色的

小籠包也有鮮肉包和醬肉包之分，鮮肉包確實是粉色的，是因爲血紅素沒有變質的原因，如果買回來後繼續蒸煮，顏色就會變的！