燒辣椒麪做法
用料:幹辣椒適量,花椒適量(喜歡麻的可以適當多放一點),八角(大料)適量,桂皮適量。 
做法:
1、幹辣椒外面一般有一層灰,先用乾淨的溼布擦一下,晾乾。用剪刀把辣椒剪成一小段一小段的,如果你跟我一樣不是很會吃辣的,可以把裏面的辣椒籽去掉,這樣就不會太辣了。當然,如果是無辣不歡者,就不用去籽。
2、整朵的八角用手掰成一瓣一瓣的,這樣容易炒出香味也更容易磨細。同樣的,把桂皮也掰成小段。
3、取一個乾淨的小鍋,無水無油,注意喔,不用下油的,把所有材料倒入幹鍋中小火炒,注意翻動,炒到辣椒微微變色並且能聞到嗆辣味的時候就可以關火了。放到通風處晾晾。
4、完全晾涼後的辣椒料倒入料理機的研磨杯裏,開始磨粉。
5、辣椒磨好後倒出,這時你發現還有很多微細的粉附着在杯壁上倒不出來,拿一把橡皮刮刀,沿着杯壁把粉刮下來。
6、簡單的自制辣椒麪就這麼完成了,密封儲存,可以放很久的。
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