白切鴨放冰箱怎麼儲存
將已熟的白切鴨裝入保鮮盒或用保鮮袋包裝好,嚴實封密,放置在冰箱冷藏室保鮮,這樣可以使已熟的白切鴨得到保鮮,不容易變質,第二天還可以加熱後再食用。
冷藏室溫度越低,微生物生長越慢,使食品的味道、顏色、組織及營養成分變壞的生物化學反應就越慢。已熟的白切雞不能在常溫下放置過久,特別是溫度高的夏季,容易變質。
白切鴨放冰箱怎麼儲存
放入冰箱冷藏即可
做法:
1、填鴨在臀部開口,以免取出內臟再在頸後開一小口,取出嗉囊及氣管(不要由勁下開口,以免皮破,影響鴨胸完整),用水沖洗乾淨
2、把鴨放入,同時加入蔥段、姜塊,約煮二十多分鐘,用手摸着翅膀已活動、肉已軟時,撈出稍晾一下,隨即放入滷湯鍋內再煮。隨煮隨翻轉鴨身,約十五分鐘後,撈出瀝乾水分。這時鴨皮呈深棗紅色,五香味浸入鴨肉中
3、將炒勺放在旺火上,倒入花生油二斤,待油冒煙時,將煮的鴨趁熱放入,炸到皮焦時取出。把鴨頭剁下,由頭的中間劈開,放在盤的上端再將鴨頸剁成段,放在盤的中央翅膀及鴨腿剁下(鴨腿再剁三、四刀),分別擺在盤子的上下兩帝然後把胸脯及鴨背(用刀平拍一下),分成兩半,都剁成五分寬的長條,鴨放在盤中心(蓋上鴨頸),再把胸脯覆蓋在上面即成。
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