剁椒和鹽的比例

剁辣椒一斤大概要放50克鹽。

辣椒和鹽的比例約爲10-15:1，鹽少的話味道可能會有點酸，儲存時間也會短一些。如果需要存放時間久一點就放100克，若是速醃即食的話可以適量一點。