蛋糕胚冷卻多久可以抹奶油

2小時

等蛋糕胚冷卻到位再抹奶油或者先將蛋糕胚冷藏2小時以上再抹奶油，就好了。當天氣較熱的時候，打發好的動物性鮮奶油非常容易化，請在開足冷氣的空調房裏打發鮮奶油並裝裱蛋糕。打發鮮奶油的時候，可將裝鮮奶油的碗坐在加了冰塊的水裏打發。（若用植脂奶油，一般冷凍儲存，打發前放到冷藏室解凍，夏天的時候不需要完全解凍，留少量碎冰在奶油裏就可以打發了）

蛋糕胚冷卻多久可以抹奶油

蛋糕柸烤好以後就開始抹奶油。首先，淡奶油必須放冷藏室24小時以上。切記不能放冷凍，冷凍會把淡奶油凍壞不能打發，要是凍壞的奶油可做蛋撻、麪包等，坐冰打發，打發筒與攪拌頭放入冰箱冷藏20分鐘。

夏天在空調房裏打發奶油更佳，20度以上的室溫下淡奶油會溶化，所以一定要在空調房進行抹面與裱花操作，做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。

要是要外帶，必須要冷藏一小時後再放保溫袋內，加入冰袋，封好保溫袋口。