高壓鍋煮豬頭多長時間
用高壓鍋煳大約需要90分鐘,也就是一個半小時。再多了也是費氣兒,將豬頭鑷淨毛茬,洗淨,剔去頭骨,劈成兩半,放入冷水鍋內煮約30分鐘,取出用冷水洗淨。
鍋內放上竹墊,注入清水,加入精鹽、醬油、白糖、紹酒、蔥段、薑片,用潔淨紗布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香裝起,紮好口,放入鍋內燒沸,改用小火熬約40分鐘。
待各種香料充分出味後,放入煮過、洗淨的豬頭肉,燒沸,改用小火煮約3小時,待豬頭肉熟爛,撈起冷卻。
將滷好的豬頭肉取出,抹上麻油,以保持油潤,食用時切片裝盤,澆上少許滷汁即成。特點: 肉色紅潤,質地軟嫩,滷味濃郁,醉香味美。
豬頭用高壓鍋煮20分鐘就完全熟透了
但是需要用大火纔可以,如果用小火的話需要煮40分鐘。在煮制過程中一定要加入八角、大料、這樣能夠有效的去除豬頭肉的顫腥味。
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