腐竹木耳五花肉煲的做法
1、 大盆中加入鹽和溫水,放入腐竹泡浸半小時。
2、 香菇在溫水中泡浸20分鐘。
3、 五花肉切成小塊。
4、 放入鍋中焯水,再衝去浮沫。
5、 姜一塊拍扁,大蒜8瓣,豆瓣醬一勺備用。
6、 泡發的腐竹切成段,泡發的香菇切成塊。
7、 鍋內熱油下腐竹炸至金黃色,盛出備用。
8、 香菇和大蒜下鍋炒香後盛出。
9、 將五花肉、香菇、大蒜、姜塊、豆瓣醬轉入砂鍋中。
10、 往鍋內一次性加適量清水,生抽、老抽,煮沸後上蓋轉小火煲半小時。
11、 再加入腐竹小火煲十分鐘。
12、 最後調入少許鹽和雞精。
主料:五花肉150g,胡蘿蔔一小截,幹木耳一小把,腐竹一小把
輔料:食用油適量,生抽適量,料酒適量,白糖少許,生粉少許,鹽少許,蒜數顆,老抽適量,雞精一點,五香粉少許,姜一小塊
製作方法:
1、 食材大合照:幹木耳腐竹分別涼水泡發,五花肉颳去肉皮髒東西清洗備用,胡蘿蔔一段,姜一小塊蒜數瓣
2、 五花肉切小拇指大的小塊,備用,喜歡大肉口感的親也可以切的大一些,後面燉煮也要久一些,今天時間緊所以切的小,燉十分鐘即可
3、 五花肉中加入少許料酒,少許生抽一點老抽,少許五香粉,拌勻醃製一刻鐘
4、 腐竹泡軟切段,木耳清水下揉搓清洗瀝水備用,胡蘿蔔削皮洗淨切厚片,姜蒜去皮洗淨切片
5、 熱鍋少許油,加入五花肉煸炒出遊
6、 五花肉煸至出油,撥在鍋邊,加入薑片蒜片煸香,與五花肉翻炒均勻
7、 加入胡蘿蔔,翻炒均勻
8、 加入木耳,翻炒
9、 加入泡發好的腐竹翻炒均勻
10、 淋入適量生抽,翻炒
11、 淋入適量老抽,加入少許白糖,翻炒
12、 加入適量清水燒開,小火燉煮七八分鐘至肉酥爛腐竹入味。今天五花肉切的小,可以與腐竹一起燉煮,如果肉切的大,可以先把肉燉至八成爛再放腐竹燒至入味
13、 燉至肉酥爛腐竹入味,勾芡大火翻炒收汁即可出鍋
食材用料
五花肉 適量,姜 3片,生抽 2勺,鹽 少許,冰糖 3塊,蠔油 2勺,腐竹 適量,木耳 適量,清水 半碗,黃豆醬 1勺
腐竹木耳五花肉煲做法步驟:
步驟 1
腐竹和木耳分別用清水浸泡一晚。
步驟 2
備薑絲
步驟 3
五花肉洗乾淨,切薄片。
步驟 4
中火先下肥肉煎至微翹,加入瘦肉較多部分,煎炒至表面微微有焦褐感。
步驟 5
加入薑絲,生抽,蠔油,冰糖,少許鹽爆香,1分鐘後盛出多餘的油。
步驟 6
加入木耳翻炒1分鐘。
步驟 7
加入腐竹翻炒均勻。
步驟 8
一勺黃豆醬和半碗清水加入,差不多淹到木耳即可。
步驟 9
加蓋大火燜煮8分鐘即可收汁。
步驟 10
出鍋啦!盛飯!
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