菜刀材質對照表
菜刀材質的對照表:
一般菜刀的材質可分爲3cr、4cr、5cr、8cr、9cr和三合鋼,如果是家庭用的要求不是很高的話建議5cr就可以了,如果是要求高的話可以選用9cr和三合鋼,刀的材質越好,鉻數越高,說明任性越好,質量越好,耐久度也好。
常見的菜刀材質一般有碳鋼、不鏽鋼、高端合金鋼和陶瓷四種。下面將逐一分析各種材質的優劣:
鐵夾鋼,難加工,但鋒利度高,又易磨。不鏽鋼刀不生鏽,適合切帶酸性蔬菜,鋼刀適合榨排骨,鐵刀一般鋒利度不夠,肯捲刃,人們不用。
從材質上看,菜刀分爲鐵刀、不鏽鋼刀、鐵夾鋼刀、純鋼刀。其各自的特點是純鋼刀易崩刃、鐵刀易捲刃、不鏽鋼刀磨不快,而鐵夾鋼刀的質量最好。所謂鐵夾鋼刀,就是刀的中間層爲鋼質,兩面爲薄薄的鐵質層
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