梅州鬆口甜羊肉的做法

材料:

羊後腿肉1000克，蜜棗150克，陳皮15克，黑棗10克，通芯蓮子25克，桂圓10只，蒜2瓣，生薑4片，黃酒、精鹽、米醋各少許，蜜糖100克。

做法:

1．羊肉切成3釐米左右方塊，加上黃酒，精鹽漬片刻。

2．熟菜油50克，燒至四成熱，爆香蒜茸，姜茸，下羊肉塊煎炸，邊炸邊烹上米醋。待黃撈起瀝油。

3．黑棗、桂圓肉加沸水浸發通芯蓮子加水煮軟。剔去蜜棗、黑棗的核。陳皮切成碎末。各料拌和。上放炸羊肉塊，上屜蒸3小時左右。潷出汁水。

4．蜜糖加上汁水煮沸後澆於羊肉塊上。