蔥油香精的詳細做法

1、備用食材：食用油100克，八角1個，香葉1個，蔥3根，洋蔥半個，萬能醬50克

2、小蔥擇洗乾淨後，需要完全控幹水，將香蔥切成長段，或者是挽成蔥結都行，洋蔥剝去外層的幹皮，將洋蔥切成塊

3、準備八角和香葉，在鍋中添上100克的食用油，將油燒至3成熱，便可放入八角、香葉、香蔥、洋蔥等，中火熬蔥油，慢慢將蔥炸至焦黃色

4、並且聞到香料的香味散發出來了，這個時候便可關火，將裏面的所有食材都撈出不要，留下蔥油用，這個時候將事先準備好的萬能醬放入

5、再次開火將其熬煮均勻，表面微微冒泡就可以了，關火，蔥油做好了，讓其完全放涼後，蔥油裝入一個玻璃瓶子中儲存，隨取隨吃。

做法

1、首先將水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的麪糰。將麪糰蓋上保鮮膜或溼布，放在溫暖的地方進行發酵。

2、當面團發酵到兩倍大就發酵好了（發酵時間根據溫度的不同而不同，40分鐘到1個半小時），發酵好的麪糰用手壓出空氣，重新揉成圓形並鬆弛15分鐘。

3、接着製作油酥麪糰。香蔥切成儘量細的碎末，黃油切小塊隔水加熱或用微波爐加熱溶化成液態。玉米澱粉、溶化的黃油、蔥末、鹽混合在一起。

4、用力的揉搓片刻，直到成爲麪糰（一開始可能會比較散，用力的揉搓一會兒後就能成團了。如果實在不能成團，可多添加一些溶化的黃油，切勿加水）。

5、將鬆弛好的水油皮面團按扁，將油酥麪糰完全包在水油皮面團裏面。

6、包好後，收口朝下放在案板上，用保鮮膜蓋上，再鬆弛15分鐘。

7、案板上撒一些麪粉防粘，將麪糰用擀麪杖 擀開成長方形。

8、將擀開的麪糰兩端朝中間折過來，再對摺（經典的四折，做過千層酥皮的童鞋都會的哈。）。

9、四摺好的麪糰旋轉90°，再擀開成長方形，並再次四折。

10、經過兩次四折的麪糰，擀開成厚度約0.2CM的長方形。

11、將不規則的邊角切掉，成爲規則的長方形。用叉子在面片上扎一些小孔，然後切成若干個小正方形。

12、將切好的正方形餅乾坯放在烤盤上。每塊餅乾之間留出一些空隙。在餅乾上噴一些水，放在溫暖的地方發酵25分鐘左右，直到餅乾厚度變成原來的1.5倍-2倍。放入預熱好300F的烤箱，烤10分鐘。