發酵潲水太酸了用什麼中和酸味

把發過勁的麪糰倒入面板上後，先撒點麪粉，揉成光滑的麪糰，然後拿開面團，在面板上撒入一點點的食用鹼面，接着再把麪糰放在鹼面上揉，先揉兩三分鐘後，用面刀把麪糰切成小塊。

把切成小塊的麪糰再揉到一起，這樣反覆三五遍後，再次切開面團，聞一聞，如果只有很淡的酸味，便可以瞭如果還有很濃的酸味，還要再次加入一點點的食用鹼面，重複剛纔的步驟，直到酸味變淡！這樣經過補救的麪糰，在蒸熟後，不僅沒有酸味，麥香味也更濃郁。