雞肉餡做法
用料:
雞胸肉 2塊
新鮮番瓜 2個
做法:
1、新鮮的番瓜2個,清洗乾淨後擦絲,加入2小勺鹽醃製出水分。 雞肉洗乾淨後切塊兒,放入絞肉機中。直接在絞肉機中加入蔥、姜丁,老抽,胡椒粉,花椒粉,適量的玉米澱粉,適量的鹽,雞精和少許的味精,再來上一點香油,一起攪打成肉泥。 醃好的番瓜隨便攥一下水分,不要擠太乾,留上一些水分(後面的餡料會比較嫩一點,不柴)。放在案板上隨便用刀剁兩下,加入攪打好的肉餡中,攪拌均勻備用。
2、和麪,醒面,下劑子包餃子 (這些大家都會再不囉嗦) 這裏要說的是,醃番瓜出來的水不要倒掉,直接利用來和麪。包出來的餃子筋道又好吃。
3、水開下鍋煮,點水1~2次。
4、煮熟撈出一點都不破皮,吃起來還特別筋道。
5、直接吃或者配一份蘸料,鮮嫩多汁。 蘸料:生抽十陳醋十辣子油
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