千層流心酥做法

食材：

油皮

中筋麪粉/150克、糖/30克、溫水/60克、黃油/55克

油酥：

低筋麪粉/120克、黃油/65克

其他：

紅薯/兩個（約200克）、紫薯/兩個(約200克)、奶酪碎/適量、芝士片/適量、蛋黃/兩個、黑芝麻/適量、細砂糖/約10克

薯泥球：

1、把紫薯、紅薯去皮切塊後分別放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘。

2、取出紫薯、紅薯，趁熱分別加入細砂糖，壓成泥。

3、戴上一次性手套，取15g紫薯泥和10g紅薯泥壓成一大一小的圓餅。

4、把紫薯和紅薯疊放在一起，中間包入適量的奶酪碎，和芝士片揉圓封口。團成球狀，這是薯泥球

酥皮：

1、油皮

把中筋麪粉150克、白砂糖30克、水60克，全部放入麪包機揉出粗膜。揉出粗膜後加入室溫軟化的無鹽黃油55克，用麪包機繼續揉出面包膜。

2、油酥

直接把低筋麪粉120克、室溫軟化的無鹽黃油65克，揉成團包上保鮮膜鬆弛20分鐘，然後把油酥分成8份，揉圓以後包上保鮮膜鬆弛。

3、揉出面包膜的油皮面團，均勻的分成8份，揉圓後包上保鮮膜鬆弛20分鐘。

4、取一個油皮面團，揉圓後壓扁，把準備好的油酥包入油皮面團中，把8個油酥都包入油皮面團備用。

5、取一個麪糰，收口朝上用手掌壓扁，用擀麪杖擀平後捲起來。

6、所有面團都這麼操作一遍，包上保鮮膜鬆弛15分鐘。

7、鬆弛完後，取一條麪糰、封口處朝上，同樣的用手掌壓扁，用擀麪杖擀平。

8、然後用手卷起來，包上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘。（基本上8個都做完以後，也鬆弛完了。）

9、取出鬆弛好的麪糰，從中間一刀切成兩半。

10、切口朝上用手掌壓扁，翻過來用擀麪杖擀平，擀的中間厚邊緣薄，切面的背面放入薯泥球，包起來後備用。（包餡料的方法還是需要自己實踐，我也是試了好多次纔有一點感覺的）

11、全部做好後表面刷一層蛋黃液，烤箱提前預熱，蛋黃液可以刷多幾遍，顏色會更漂亮。撒上黑芝麻！

12、放入提前預熱165℃的烤箱中層，上下火180℃烤25-30分鐘，表面上色後就可以拿出來了。（Tips：沒有烤箱也可以用空氣炸鍋，參考溫度160℃，烤約20分鐘）

13、出爐，層次分明酥到掉渣，吃的時候要接着