幹木耳發白是黴嗎

不能吃。木耳長白毛了就意味着木耳已經發黴、變質了，其中可能含有黃麴黴菌，黃麴黴菌會產生黃麴黴毒素，不可食用。木耳爲菌類，在我國被廣泛食用，口感柔軟細嫩，清脆可口，富含蛋白質、脂肪、糖類等，營養價值極高，被譽爲素中之葷。木耳的食用起源於我國，常見的可食用木耳有黑木耳、銀耳等，我國早在神農氏時代便開始食用黑木耳。木耳的食用方法衆多，可用於涼拌、炒制或作爲火鍋等佳餚中的配菜。

鮮木耳不可直接食用，因其含有一種名爲卟啉的有害物質，所以發黴變質的木耳不可食用。