昆明早餐排行榜
     昆明早餐排行第一的應該是小鍋米線其次,湯麪、滷麪、滷餌絲類:李家村牛肉麪、興燕發小吃(原皮鞋廠牛肉麪)、端仕小吃、丁記麪館、德柱餌絲、老三家蒸餌絲、大觀街大酥牛肉麪、玉琳小吃。
第一種:曲靖蒸餌絲
在昆明,有着各種各樣的雲南特色早餐,曲靖蒸餌絲就是其中之一。曲靖蒸餌絲給在昆明打工的曲靖人,帶來了家鄉的味道。
餌絲是雲南地區的特色美食,形絲麪條,但餌絲是由大米制作而成。在雲南,由於地方不一樣餌絲的吃法也有所不同,蒸着吃、炒着吃,各有特色、各有美味。
在曲靖,餌絲是蒸着吃。但曲靖的餌絲和其他地方的質地不一樣,受地理位置和水質的影響,整出來的餌絲會稀,而曲靖的餌絲蒸出來就不一樣,彈性比較好。
餌絲按傳統工藝加工而成,切成絲,再入蒸屜,上鍋蒸5分鐘,蒸好以後用筷子挑起,蒸出來的餌絲韌性好,不粘連。米香撲鼻、口感醇厚。加入肉醬、酸菜、蔥花,淋上祕製醬汁,別有一番滋味。
第二種:麻麻雞+雞肉米幹
每個地方都有屬於自己的傳統老味道美食,麻麻雞、雞肉米幹、木姜子洋芋。
麻麻雞的做法如下:雞處理好,下鍋煮2—3小時,在表皮均勻塗上調料,整雞切成大小均勻的雞塊,撒上花生碎、胡蘿蔔絲和香菜,鮮香麻辣,味道令人無法自拔。
雞肉米幹中的米幹是將米漿上鍋蒸熟的米制品,米幹加入新鮮的雞湯,鮮美可口、米香濃郁。
第三種:小鍋米線
小鍋米線是昆明的老味道,一個鍋一份米線,擁有專屬的“私人訂製”米線,是昆明人的心頭寶。
小鍋米線顧名思義就是一鍋一鍋地煮,下鍋時間、烹煮時間、配料優劣、米線選材都會影響一鍋米線的口感。
小鍋米線里加入肥瘦相間的豬肉、新鮮的韭菜段、酸菜等食材,鮮香辣味撲面而來。
第四種:汆肉米線
汆肉米線是雲南米線獨具特色的一個分支,汆肉米線與小鍋米線的熱辣勁爽不同,汆肉米線的特點則是鮮美。
汆肉米線選用細米線,泡軟以後煮制,這樣口感更加爽滑,不會搶掉湯的美味。汆肉的肉選用土豬肉的裏脊肉,汆肉的肉非常考驗刀工,切薄容易燙碎,而切太厚容易燙老。汆肉米線裏配料都有韭菜、蔥花、豆腐皮、木耳、香酥、鵪鶉蛋、草芽等等,一碗汆肉米線湯汁濃郁、鮮肉細嫩、米線Q彈美味。
蒸餌絲、小鍋米線、麻麻雞、雞肉米幹、汆肉米線,昆明的早餐讓人看着眼饞流口水了,太有食慾。
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