酸辣雞飯的做法
食材明細:
酸菜、三黃雞、姜、幹辣椒、鹽、雞精、生抽、老抽、蔥、香葉、紅花椒。
做法步驟:
1、三黃雞半隻洗淨後斬成小塊。
2、冷水放入雞肉,加姜結、香葉、紅花椒、薑片煮沸。
3、焯過水的雞肉衝去浮沫,瀝乾水份備用。
4、酸菜洗淨擠幹水份,切段。
5、薑切片、幹辣椒切段。
6、將薑片、幹辣椒放入鍋內小火炒香。
7、加入酸菜大火翻炒幾下,盛出備用。
8、另起油鍋,放入雞肉小火炒至表面發黃。
9、往鍋內一次性加適量清水,生抽、少許老抽,煮沸上蓋轉小火燜15分鐘。
10、最後加入酸菜再燜2分鐘,調入少許鹽和雞精。
材料
主料:酸菜500g、雞肉600g
輔料:油適量、鹽適量
酸菜雞
1
準備好所有的食材,酸菜先用清菜洗淨,浸泡五分鐘後,擰乾水,切成小塊狀,雞肉洗淨,切成小塊,姜蒜洗淨,切成薄片
2
熱油鍋,爆香蒜瓣
3
倒入雞肉和薑片爆炒
4
炒至雞肉變色後,倒入酸菜
5
待酸菜炒出香味後,加入適量的水,煮開後,調至小火
6
小火煮至15分鐘,調味,即可出鍋
1、雞腿切大塊,洋蔥切成短絲,蕃茄切丁,香菜切碎備用
2、鍋中燒熱l大匙油,先炒香洋蔥和雞腿丁,再放入蕃茄翻炒一下後,加入辣椒末、薑末和1大匙蒜末炒香,再加入咖哩粉炒香
3、接着倒入水至淹蓋過所有的食材後煮10分鐘,再加入鹽和糖以小火繼續煮3分鐘後,加入檸檬汁和椰漿略微拌煮均勻成爲酸辣雞醬備用
4、另取一鍋倒入3大匙油燒熱,先爆香3大匙蒜末,再放入香菜末炒香後,起鍋加入白飯中翻拌均勻成爲香菜飯,然後盛入碗中,再淋上適量的酸辣雞醬即可完成
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