怎樣打燒餅中間鼓起來

食材：麪粉、鹽、食用油、細砂糖、玉米澱粉、黃油、白芝麻

1、麪粉200g放入盆中，加鹽2g，食用油15g，溫水100g，用筷子攪成絮狀水是室溫的溫度，無需熱水更不用燙麪。

2、上手和成麪糰，蓋上蓋子醒發20分鐘讓油和麪充分融合。

3、等待的這個過程，準備餡料，細砂糖中加入適量玉米澱粉混合拌勻。沒有細砂糖的話，白砂糖替代也可以。

4、取出醒發的麪糰，繼續搓揉，然後揉圓，分成12份。取一份麪糰，整理成小圓形，用擀麪杖擀成牛舌狀，可以寬一點，包入餡料，捏緊收口。

5、包好後，輕輕用手按扁，輕輕擀開這一步不要太用力，否則燒餅鼓不起來。也要注意一定不能擀破皮。

6、依次做好六個燒餅，擺入烤盤，表面刷點融化的黃油，撒上白芝麻。刷蜂蜜或者蛋液都可以，黃油考出來的皮更香，芝麻可以多點，好吃。

7、放入烤箱，220度/10分鐘左右，整個餅鼓起來，表面金黃色就可以出爐了。時間大概十多分鐘，要注意觀察，看狀態，烤箱不同，餅大小厚薄不同，需要的時間都不一樣，不要烤糊了。沒有烤箱的朋友，可以用平底鍋，鍋燒熱後，放入餅，烙到鼓起來，翻面烙熟。

盆中倒入300克麪粉、3克鹽，用溫水和麪揉成麪糰，醒發30分鐘，另取一個盆倒入40克麪粉，再倒入20克熟油，和成油酥麪糰，切點蔥花，加鹽、胡椒粉、熟油拌勻，醒好的面揉光，擀開包入油酥面，折成三折，擀開，再折起來擀開，重複這樣的步驟