萬能肉餡怎麼調最好吃

1、豬前槽肉5千克，肥瘦比例三比七。

2、將其洗淨，剁成蓉泥。

3、分多次加入吊好的高湯2千克，朝一個方向攪打均勻。

4、加入鹽150克，味精、醬油、芝麻油各50克，雞粉15克，料酒500克，香料油100克，繼續朝一個方向拌勻。

調製萬能肉餡】

配方：

豬肉、鹽、白胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、芝麻油、蔥姜、花椒、食用油

步驟：

1、準備一塊豬肉，很多人做肉餡，喜歡用全瘦的，可能孩子喜歡，但是我要告訴大家，其實要想好吃，最適合的豬肉還是3肥7瘦的。

2、在剁肉餡之前，我們先把最關鍵的2味料準備好，現在就跟大家說是哪味料，也就是花椒水跟料油。花椒水很簡單，就是把花椒放在碗裏，倒上開水浸泡起來，浸泡一會兒，聞到香味濃郁時即可。

3、料油，接下來教大家怎麼做，起鍋燒油，燒熱之後加上蔥姜和花椒，開始炸，如果家裏有洋蔥、香菜之類的話，也可以放進去，炸出來會更香。炸出香味之後，把蔥姜花椒撈出來，把熱油倒在碗裏放涼備用，這就是料油。

4、下面我們把豬肉剁成肉餡，然後接下來就可以往其中倒入花椒水了，倒進去之後充分攪拌，直至上勁，也就是把筷子立在上面，不倒就可以了。接着加入鹽、雞精、白胡椒粉、生抽、蠔油、芝麻油，攪拌均勻。

5、最後，我們的料油也派上用場了，一定要最後放料油哦，不要提前放。最後倒進去之後，還是需要不停攪拌，完全拌勻之後，這盤萬能肉餡就做好了。

小竅門：

做萬能肉餡，記得多放2味料，第一樣是花椒水，用來去腥的，第二樣是料油，可以讓肉餡更香，味道特別鮮美。