薯條粉做法大全

食材：馬鈴薯500克，食用油、醋適量。

做法：

1、馬鈴薯洗淨，削去外皮後，切成片，因爲要做成薯條的樣子，建議切厚一些，再切成均等的長條，放入清水中浸泡，泡出裏面的澱粉。

2、浸泡10分鐘後，沖洗乾淨，放入鍋內煮2分鐘，再加幾滴醋，煮至透明的時候，關火撈出。

3、撈出後再衝洗一遍清水，準備一個空盆，擦拭乾淨，馬鈴薯絲加入澱粉，翻拌均勻，少量多次，邊倒入邊攪拌。

4、澱粉無需裹太多，碼放在托盤中，放入冰箱冷凍2個小時，這樣炸的薯條粉，出鍋更脆一些，口感也更好吃，不易斷裂。

5、鍋內倒入適量油，等待5成熱的時候，下入薯條粉，炸至全部上浮，顏色偏黃的時候，控油撈出。

6、接着進行二次復炸，這樣做是爲了提升酥脆度，把油溫升高7-8成熱，再次下入薯條粉，復炸至金黃色，即可撈出。