青片翅和金鉤翅的區別

青片翅於金鉤翅的區別在於金鉤翅，黃色的。青片翅 青片翅的含義也很廣，但青片是指不同的鯊魚的胸鰭，除了高檔的海虎、蝴蝶脊、頂脊之外，就統稱青片了，青片品種及產地的來源是很難逐個區分的，鯊魚種類的好劣，產地的不同，也就決定了青片翅好壞，比如，南一帶產的青片就比南太平洋的好，太平洋產的又比中東地區的好，因枯骨翅機會大，一般 18 寸以上的胸鰭叫頂青， 16 寸以下的胸鰭叫青片，青片翅一般做散翅，比如“脊湯散翅”、“雞煲翅”等。